음식디미방/3권

쥬국방문

누록을 뉵월 드듸면 죠코 칠월 초ᄉᆡᆼ도 죠ᄒᆞ니라. 더운 제어든 말방의 두 둘에식 가혀 노코 ᄌᆞ로 서로 두의시러 노흐며 석을가 시보거든 ᄒᆞᆫ 두레식 ᄇᆞᄅᆞᆷ벽의 셰우라. 기울 닷 되예 물 ᄒᆞᆫ 되식 섯거 ᄀᆞ장 ᄆᆞ이 드듸ᄃᆡ(?) 비 오거든 믈을 데여 드ᄃᆡ라(?). 날이 서늘커든 ᄇᆡ병(?)을 ᄀᆞᆯ고 서너 두레식 가혀 노코 우희 ᄇᆡ병으로 더퍼 두고 ᄌᆞ로 두의여 석지 아니케 고로 ᄯᅴ오라. ᄯᅴ온 후에 ᄒᆞᄅᆞ 볏 뵈여 드려 가혀두면 다시 ᄆᆞ이 ᄯᅳ거든 밤낫 이ᄉᆞᆯ 마치기ᄅᆞᆯ 여러 날ᄒᆞᄃᆡ 비 올가 시보거든 드리라. 봉샹시(?)ᄂᆞᆫ 뉵월에 두 두레식 ᄒᆞᆫᄃᆡ ᄆᆡ여 ᄃᆞ라 ᄯᅴ으다가 ᄯᅩ 두두레식 ᄃᆞ라 ᄆᆞᆯ노이ᄂᆞ라.

슌향쥬법

술독이 ᄀᆞ장 닉고 관독이 죠코 노ᄅᆞᆫ 독 ᄯᅩᄒᆞᆫ 죠ᄒᆞ니라. 독 안밧글 ᄀᆞ장 ᄆᆞ이 씨어 쳥속가비ᄅᆞᆯ 만이 녀허 소ᄐᆡ 각고로 업퍼 ᄶᅧ 시겨 녀흐라. 다ᄅᆞᆫ ᄃᆡ ᄲᅳ던 독이면 여러 날 믈 부서 우리운 후 솔 녀허 ᄯᅧ ᄡᅳ라. 치운 ᄯᅢ면 집흐로 독몸의 가마 엿거 옷 닙피고 목 미ᄐᆡ 두터온? 널 노코 독을 노흐면 구들이 더워도 온긔 오ᄅᆞ지 못ᄒᆞ여 죠흐니 무릣 술을 다 이리 ᄒᆞ라.

ᄇᆡᆨ미 너 말 ᄇᆡᆨ셰 작말ᄒᆞ여 시ᄅᆞ덕 닉게 ᄯᅧ 탕슈 너 말에 프러 ᄯᅥᆨ을 고로 ᄲᅮ어 그ᄅᆞ싀 ᄭᆞᆯ고 믈 붓고 ᄯᅩ 그리 ᄸㅖᄸㅖ ᄯᅥᆨ과 믈을 섯거 둣다가 ᄒᆞᄅᆞ 밤 쟈여 처로 츤 국 말 엿 되 진 말 ᄒᆞᆫ 되 여ᄃᆞᆲ 홉 섯거 그 ᄯᅥᆨ에 ᄀᆞ장 고로 섯거 독의 녀허 둣다가 닷쇗만의 ᄇᆡᆨ미 엿 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 밥 ᄯᅧ 그ᄅᆞ세 갈라 담고 ᄆᆡ이 글힌 탕슈 엿 말 갈라 ᄭᅵ부어 밤 자혀 ᄀᆞᄅᆞ 누록 너 되 진 말 ᄒᆞᆫ 되 두 홉 젼의 술을 그ᄅᆞ세 퍼 두고 밤애 술 ᄯᅥ코 누록 진말 주여 노화 ᄀᆞ장 고로 석거 녀헛다가 채 닉어 ᄆᆞᆯ게 되거든 ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ 엿 되 뫼ᄡᆞᆯ 너 되 희게 쓸허 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞᄃᆡ 박쥭으로 드노화 시서 셰말ᄒᆞ여 놋동ᄒᆡ로 둘남ᄌᆞ기 ᄃᆞᆷᄆᆡᆫᄃᆞᄃᆡ 몬져 믈 글히고 ᄎᆞᆫ믈에 ᄀᆞᆯ를 프러 솟틔 믈 ᄭᅳᆯ흘 부어 이윽게 저어 닉거든 솟두에 덥고 불 처 둣다가 퍼 ᄒᆞᄅᆞ밤 자여 ᄀᆞᄅᆞ 누록 ᄒᆞᆫ 되 녀허 고로 저서 그 술에 부엇다가 ᄆᆞᆯ거든 ᄡᅳ라. ᄯᅥᆨ과 밥이 설면 사오납고 ᄃᆞᆷ이 설거나 ᄂᆡᆺ내 나거나 눗거나 ᄒᆞ면 사오나오니라. ᄃᆞᆷ애 찹ᄡᆞᆯ이 만ᄒᆞ여 됴코 젹어도 됴코 업ᄉᆞ면 ᄆᆡᄡᆞᆯ만 ᄒᆞ여도 무던ᄒᆞ니라. 대강 ᄡᆞᆯ ᄒᆞᆫ 말애 누록 ᄒᆞᆫ 되 진ᄀᆞᄅᆞ 서 홉식 혀여 녀ᄒᆞᄃᆡ ᄯᅥᆨ에 밥 두 말앳 누록 진말이 미리 드러시매 밥애 두 말앳 시ᄅᆞᆯ 덜 녓ᄂᆞ니라. ᄡᆞᆯ이 만ᄒᆞ나 젹그나 이ᄅᆞᆯ 츄이ᄒᆞ여 비ᄌᆞ라. 술독을 두터온 죠희로나 유지로나 ᄡᅡᄆᆡ라. 괼 제 넘거든 실ᄅᆞᆯ 조히 시어 안ᄌᆞ 노코 ᄉᆞ이ᄅᆞᆯ ᄇᆞᄅᆞ라. 다 괴거든 도로 ᄯᅦ고 사ᄆᆡ라. 쳥쥬 ᄧᅡ 녀흘 준이나 병이나 더운 믈에 시어 어펏다가 ᄆᆞᄅᆞ거든 녀코 밧브거든 더운 믈에 시ᄉᆞᆫ 후 술을 죠곰 녀허 휜돌러 솟고 그 그ᄅᆞ세 녀흐면 술 마시 변치 아니ᄒᆞᄂᆞ니라. 술 ᄯᅳ내ᄂᆞᆫ 그ᄅᆞ슬 믈긔 업시 쓰서 독의 녀허 두고 쓰면 변치 아니ᄒᆞᄂᆞ니라. ᄡᅥ가며 독 안흘 밥보희 더운 믈 무쳐 ᄶᅡ ᄇᆞ리고 ᄡᅳ서 내면 뷘독 내 아니나ᄂᆞ니라. 슬이 채 닉거든 즉시 ᄆᆞᆯ근 술 다 깃고 흐릔 술을 고ᄌᆞ의 ᄧᆞᄃᆡ 병을 고ᄌᆞ목의 다혀 밧거나 흑 단지어든 유지로 싸ᄆᆡ고 가은대 효근 궁글 ᄯᅳᆯ어 바ᄃᆞ라. 술이 김나면 변ᄒᆞᄂᆞ니라. ᄯᅡ해 노흐면 지긔예 술마시 변ᄒᆞᄂᆞ니, 상의 놉ᄌᆞ기 언저 두고 ᄌᆞ조 옴기지 아니ᄒᆞ면 변치 아니ᄒᆞᄂᆞ니라. 봄 ᄀᆞᄋᆞᆯ 겨을은 이 술이 죠코 녀ᄅᆞᆷ은 그ᄅᆞ니라. 이 법을 일치 아니면 필연 지ᄌᆔ 되ᄂᆞ니, 이 법대로 ᄒᆞ노라 ᄒᆞᄃᆡ 사오납기ᄂᆞᆫ 죵이 시ᄉᆞᆯ 제 데 싯거나 ᄡᆞᆯ을 업시ᄒᆞ엿ᄂᆞᆯ 거ᄉᆞᆯ 모ᄅᆞ고 믈을 법대로 부으매 그러ᄒᆞ니 바셔 시기기 비편ᄒᆞ거든 ᄒᆞᆫ 죵으로 내죵내 맛져 시기고 미리 경계ᄒᆞ라.

삼ᄒᆡ쥬

졍월 첫 ᄒᆡ일에 ᄇᆡᆨ미 서 말 ᄇᆡᆨ셰 작말ᄒᆞ야 글힌 믈 아홉 사발로 쥭을 ᄆᆡᆫᄃᆞ라 채 식거든 죠ᄒᆞᆫ 누록 닐곱 되 진ᄀᆞᄅᆞ 서 되 섯거 독의 녀허 두고 둘재 ᄒᆡ일에 ᄇᆡᆨ미 너 말 ᄇᆡᆨ셰 작말ᄒᆞ여 글힌 믈 열 두 사발로 쥭 ᄆᆡᆫᄃᆞ라 채 식거든 그 독의 녀코 세재 ᄒᆡ일에 ᄇᆡᆨ미 열서 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ야 오로 ᄶᅵᄃᆡ ᄀᆞ장 유켸 ᄯᅧ 채 식거든 젼에 ᄒᆞᆫ 술에 섯거 녀허 둣다가 닉거든 ᄡᅳ라.

삼ᄒᆡ쥬

졍월 첫 ᄒᆡ일에 ᄇᆡᆨ미 두 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 ᄒᆞᄅᆞ밤 자여 셰말ᄒᆞ야 탕슈 서 말애 ᄃᆞᆷᄀᆡ야 시겨 누록 서 되 진말 ᄒᆞᆫ 되 다솝 섯거 독의 녀허 둣다가 둘재 ᄒᆡ일에 ᄇᆡᆨ미 서 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 믈에 ᄒᆞᄅᆞᆺ 밤 자여 작말ᄒᆞ여 탕슈 너 말 닷되예 ᄀᆡ야 시겨 독의 녀허 둣다가 셋재 ᄒᆡ일에 ᄇᆡᆨ미 닷 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 자여 오으로 ᄯᅥ 탕슈 닐곱 말 닷 되 골라 몬져 술에 섯거 둣다가 닉거든 ᄡᅳ라.

삼ᄒᆡ쥬

졍월 첫 ᄒᆡ일에 ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ 서 되 ᄇᆡᆨ셰 작말ᄒᆞ여 플 숴 식거든 누록 ᄒᆞᆫ 되 섯거 둣다가 둘재 ᄒᆡ 일에 ᄇᆡᆨ미 서 말 ᄇᆡᆨ셰 작말ᄒᆞ여 구무ᄯᅥᆨᄒᆞ야 믜근ᄒᆞᆫ 제 ᄆᆞᆼ을 업시 쳐 ᄎᆞ거든 몬져 ᄒᆞᆫ 미ᄐᆡ 섯거 녓코 셋재 ᄒᆡ일에 ᄯᅩ 그리ᄒᆞ라. 술 니어 ᄡᅳ고져 ᄒᆞ거든 구월이 되도록 이리ᄒᆞ면 ᄒᆞᆫ ᄒᆡ 돗날이 다ᄒᆞ도록 이리 ᄒᆞ여도 죠ᄒᆞ니라.

삼ᄒᆡ쥬

ᄇᆡᆨ미 두 되 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 믈 닐곱 듕발의 흰 쥭 수어 ᄎᆞ거든 누록 두 되 진ᄀᆞᄅᆞ ᄒᆞᆫ 되 섯거 녀헛다가 둘재 ᄒᆡ일에 ᄇᆡᆨ미 두 말 닷 되 ᄇᆡᆨ셰 작말ᄒᆞ여 구무ᄯᅥᆨᄒᆞ여 ᄎᆞ거든 밋술에 석거 둣다가 셋재 ᄒᆡ일에 ᄇᆡᆨ미 ᄒᆞᆫ 말 두 되 다솝 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 닉게 ᄯᅧ 고로 ᄎᆞ거든 밋술에 섯거 녀흐라.

삼오쥬

졍월 첫 오일에 관독을 덥도 아니코 칩도 아니ᄒᆞᆫ ᄃᆡ 노코 진ᄀᆞᄅᆞ와 죠ᄒᆞᆫ 누록 각 닐곱 되ᄅᆞᆯ ᄂᆡᆼ슈 네 동ᄒᆡ예 섯거 독의 녀코, 둘재 오일에 ᄇᆡᆨ미 닷 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 ᄒᆞᄅᆞ 밤 자여 오오로 ᄯᅧ 긔운을 헐치 아니ᄒᆞ여 독의 녀허 구지 봉ᄒᆞ고, 셋재 오일에 ᄇᆡᆨ미 닷 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 오오로 ᄯᅧ 긔운을 헐치 아니ᄒᆞ야 독의 녀코 넷재 오일에 ᄇᆡᆨ미 닷 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 독의 녀허 둣다가 단오애 ᄡᅳ라.

삼오쥬

졍월 첫 오일에 새배 졍화슈 여ᄃᆞᆲ 동ᄒᆡ 기러 독의 붓고 국말 닷 되 진말 서 되 풀고 ᄇᆡᆨ미 닷 말 ᄇᆡᆨ셰 작말ᄒᆞ여 닉게 ᄯᅧ 시겨 녀코 둘재 오일에 ᄇᆡᆨ미 닷 말 ᄇᆡᆨ셰 작말ᄒᆞ여 닉게 ᄶᅧ 시겨 녀코 셋재 오일에 ᄇᆡᆨ미 닷 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 아이이듬 ᄯᅧ 시겨 녀헛다가 닉거든 ᄡᅳ라.

대범 술 죠기ᄂᆞᆫ ᄡᆞᆯ을 희게 슬코 싯기ᄅᆞᆯ 부ᄃᆡ ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ고 ᄯᅵᆫ 후에 밤 자여 더운 긔운이 업게 ᄒᆞ야 녀코 독 미ᄐᆡ 두터온 널을 바쳐 노흐라. 믈 마초 녀코 누록 죠ᄒᆞ면 술이 그ᄅᆞᆺ될 적이 업고 이 법을 샹반ᄒᆞ면 죠흘리 업ᄂᆞ니라.

니화쥬 누록법

ᄇᆡᆨ미 서말을 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 믈에 ᄒᆞᄅᆞ 밤 자여 고쳐 시서 셰말ᄒᆞ여 주먹마곰 ᄆᆞᆼ그라 집흐로 ᄡᆞ고 공셕으로 담마 더운 구돌에 두고 ᄌᆞ로 두의여 누러케 ᄯᅳ면 죠ᄒᆞ니라. ᄡᅳᆯ 제 겁질 벗기고 작말ᄒᆞ라. 처엄의 ᄆᆡᆫ들 제 믈을 만이 ᄒᆞ면 석어 죠치 아니ᄒᆞ니라.

니화쥬법 ᄒᆞᆫ말 비지

ᄇᆡᆨ미 ᄒᆞᆫ 말 ᄇᆡᆨ셰 셰말 ᄒᆞ여 구무ᄯᅥᆨ ᄆᆡᆫᄃᆞ라 닉게 ᄉᆞᆯ마 ᄎᆞ거든 ᄌᆞᆯ게 듯고 누록 ᄀᆞᄅᆞ 서 되ᄅᆞᆯ 오오로 섯거 두 손으로 ᄆᆞ이 쳐 녀허 두면 서너 날 후의 ᄡᅳᄂᆞ니라. 니그면 건쥭 ᄀᆞᆺ고 비치 희니 믈 타 먹그라.

니화쥬법 닷 말 비지

ᄇᆡ곳 셩히 필 ᄯᅢ예 ᄇᆡᆨ미 닷 말 ᄇᆡᆨ셰 셰말ᄒᆞ여 깁체로 처 구무ᄯᅥᆨ ᄆᆡᆫᄃᆞ라 ᄡᆞᆯ마 ᄃᆞᄉᆞᄒᆞᆫ 제 두 손으로 극히 ᄆᆞ이 쳐 덩이 업게 ᄒᆞ고 누록 ᄀᆞᄅᆞ ᄒᆞᆫ 말 섯거 녀헛다가 닉거든 ᄡᅳ라.

니화쥬법

녀ᄅᆞᆷ의 ᄇᆡᆨ미 두 말 ᄇᆡᆨ셰 셰말ᄒᆞ여 구무ᄯᅥᆨᄒᆞ여 ᄊᆞᆯ마 덥기 손 다힐만ᄒᆞ거든 쳐 ᄀᆞᄅᆞ 누록 모시예 처 ᄒᆞᆫ 되 골오 다 쳐 어럼 업시 녀코 듕탕ᄒᆞ라.

니화쥬법

복셩곳 픨 ᄯᅢ예 ᄡᆞᆯ 틔워 작말ᄒᆞ야 누록ᄒᆞ여 소삽애 ᄯᅴ워 둣다가 녀ᄅᆞᆷ의 ᄇᆡᆨ미 ᄇᆡᆨ셰 셰말ᄒᆞ야 구무ᄯᅥᆨᄒᆞ여 닉게 ᄡᆞᆯ마 쳐 식거든 ᄡᆞᆯ ᄒᆞᆫ 말애 누록 서 되 혹 두 되식 녀흐ᄃᆡ ᄀᆞ장 두 서너 볼이나 노외여 사 보ᄃᆞ라오니라. 서 되곳 녀흐면 오래 이셔도 외지 아니ᄒᆞ고 두 되 들면 오래 못 두ᄂᆞ니라. 츤 무거리조차 녀 치ᄂᆞ니라.

졈감쳥쥬

ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ ᄒᆞᆫ 말을 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 쥭 수어 ᄎᆞ지 아니ᄒᆞ여셔 죠흔 누록 두 되ᄅᆞᆯ ᄂᆡᆼ슈에 섯거 ᄯᅩ 쥭에 프러 핫 거ᄉᆞ로 두터이 싸 ᄒᆞᄅᆞ 밤 자여 닉거ᄃᆞᆫ ᄶᅡ ᄡᅳ라.

감향쥬

뫼ᄡᆞᆯ ᄒᆞᆫ 되ᄅᆞᆯ ᄇᆡᆨ셔 작말ᄒᆞ여 구멍ᄯᅥᆨ ᄆᆡᆫᄃᆞ라 닉게 ᄉᆞᆯ마 시기고 ᄊᆞᆷ던 믈 ᄒᆞᆫ 사발애 국말 ᄒᆞᆫ 되 구무ᄯᅥᆨ ᄒᆞᆫ ᄃᆡ 석거 쳐 ᄀᆞ장 관 단지예 녀코 ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ ᄒᆞᆫ 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 밋술ᄒᆞᄂᆞᆫ 날 ᄃᆞᆷ갓다가 사흘만애 닉게 ᄯᅧ 식지 아냐셔 밋술 내여 섯거 항의 녀코 더운 방의 항 밧긔 ᄆᆞ이 싸 둣다가 닉거든 ᄡᅳ라. ᄡᅳᆫ 마시 잇게 ᄒᆞ려 ᄒᆞ면 항을 ᄡᆞ지 말고 서ᄂᆞᆯᄒᆞᆫ ᄃᆡ 두라. 만이 비ᄌᆞ려 ᄒᆞ면 이 법을 츄이ᄒᆞ여 비ᄌᆞ라.

숑화쥬

숑화ᄅᆞᆯ ᄯᅡ 볏ᄐᆡ ᄆᆞᆯ로이고 ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ 닷 말 ᄇᆡᆨ셰 셰말ᄒᆞ여 숑화 닷 되ᄅᆞᆯ 믈 서 말애 ᄆᆞ이 달혀 섯거 쥭 숴 ᄎᆞ거든 국말 닐곱 되 섯거 녀헛다가 닷쇄 후에 ᄇᆡᆨ미 열 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 닉게 ᄯᅧ 숑화 ᄒᆞᆫ 말을 믈 닷 말애 ᄆᆞ이 달혀 석거 ᄎᆞ거든 누록 서 되 섯거 녀헛다가 이칠일 후에 ᄡᅳ라.

듁엽쥬

ᄇᆡᆨ미 너 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 ᄌᆞᆷ가 자혀 므ᄅᆞ게 ᄶᅧ 식거든 ᄭᅳᆯ혀 식은 믈 아홉 사발애 국말 닐곱 되 섯거 독의 녀허 서ᄂᆞᆯᄒᆞᆫ ᄃᆡ 둣다가 스므날만애 ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ 닷 되 므ᄅᆞ게 ᄶᅧ 식거든 진말 ᄒᆞᆫ 되 섯거 녀허 닐웬만이면 비치 대닙 ᄀᆞᆺ고 마시 향긔로오니라.

뉴화쥬

ᄇᆡᆨ미 두 말 닷 되 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 ᄒᆞᄅᆞ밤 자여 셰말ᄒᆞ여 믈 두 말 닷 되로 반만 닉겨 시기고 국말 두 되 다솝 진말 ᄒᆞᆫ 되 고로 섯거 독의 녀헛다가 열흘만애 ᄇᆡᆨ미 닷 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 ᄒᆞᄅᆞ밤 자여 닉게 ᄯᅧ 식거든 탕슈 닷 말을 ᄆᆞ이 시겨 밋술에 섯거 녀헛다가 보ᄅᆞᆷ 후 ᄡᅳ라.

향온쥬

누록 ᄆᆡᆫᄃᆞᆯ 밀흘 ᄀᆞ라 ᄀᆞᆯᄅᆞᆯ 츠디 말고 ᄆᆞ양 ᄒᆞᆫ 두레예 ᄒᆞᆫ 말식 녀코 ᄲᆞᄋᆞᆫ 녹두 ᄒᆞᆫ 홉식 석거 ᄆᆞᆫᄃᆞᄂᆞ니라. ᄇᆡᆨ미 열 말 ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ ᄒᆞᆫ 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 ᄯᅧ 던운 믈 열다ᄉᆞᆺ 병을 섯거 그 믈이 다 밥애 들거든 삿 우희 너러 ᄎᆞ기 오래거든 누록 ᄒᆞᆫ 말 닷 되 서김 ᄒᆞᆫ 병 섯거 빗ᄂᆞ니라.

하졀삼일쥬

니근 믈 ᄒᆞᆫ 말 누록 두 되 섯거 도긔 녀허 ᄒᆞᄅᆞ밤 자여 ᄀᆞᄂᆞᆫ 쥬ᄃᆡ예 ᄧᅡ 즈서란 ᄇᆞ리고 ᄇᆡᆨ미 ᄒᆞᆫ 말 ᄇᆡᆨ셰 작말ᄒᆞ여 ᄆᆞᄅᆞ니로 ᄯᅧ 시겨 누록믈에 섯것다가 사흘만애 ᄡᅳ라.

ᄯᅩ 겨을이어든 졍화슈 ᄀᆞᆺ 기ᄅᆞ니로 ᄒᆞ고 녀ᄅᆞᆷ이어든 더운 믈을 시겨 몬져 그 믈 두 말애 국말 두 되 프러 항의 녀코 이튼날 ᄇᆡᆨ미 두 말 ᄇᆡᆨ셰 작말ᄒᆞ여 쥭 수어 식거든 항의 붓고 골오로 저어 둣다가 사흘만애 ᄡᅳ라.

ᄉᆞ시쥬

ᄇᆡᆨ미 ᄒᆞᆫ 말 작말ᄒᆞ여 더운믈 서 말로 쥭 수어 식거든 누록 ᄒᆞᆫ 되 다솝 섯거 녀헛다가 사흘 지내거든 ᄇᆡᆨ미 두 말 밥 ᄯᅧ 식거든 진말 서홉 몬져 녀허 젓고 ᄶᅵᆫ 밥을 미처 녀허 젓고 봉ᄒᆞ엿다가 칠일 휘면 ᄆᆡᆸ고 죠ᄒᆞ니라.

쇼곡쥬

ᄇᆡᆨ미 닐곱 말 닷 되 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 물 불워 작말ᄒᆞ여 더운 믈 쥭 숴 식거든 국말 닐곱 되 진말 닷 되 섯거 비저 닉거든 ᄇᆡᆨ미 닐곱 말 닐곱 되 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 ᄲᅡᆸ 져 식거든 국말 서 되예 밋술 다 내여 석그면 죠ᄒᆞ니라.

일일쥬

죠ᄒᆞᆫ 누록 두 되 죠ᄒᆞᆫ 술 ᄒᆞᆫ 사발 믈 서 말애 섯거 녀코 ᄇᆡᆨ미 ᄒᆞᆫ 말 셰졍ᄒᆞ여 닉게 ᄯᅧ 김 내지 말고 다마 흐ᄅᆞ디 말고 더운 ᄃᆡ 두면 아ᄎᆞᆷ의 비저 나죄 ᄡᅳ고 나죄 비저 아뎍의 ᄡᅳᄂᆞ니라.

ᄇᆡᆨ화쥬

ᄇᆡᆨ미 두 말 ᄇᆡᆨ셰 작말ᄒᆞ여 믈 두 말 글혀 ᄃᆞᆷᄀᆡ여 국말 두 되 진말 ᄒᆞᆫ 되 녀허 둣다가 닐웨 지내거든 ᄡᆞᆯ 너 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 닉게 ᄯᅧ 밥애 믈이 즐분즐분ᄒᆞᆯ만 골라 국말 ᄒᆞᆫ 되 섯거 녀허 스무 날 후 ᄡᅳᄂᆞ니라.

동양쥬

ᄇᆡᆨ미 두 되 작말ᄒᆞ여 구무ᄯᅥᆨ 눅게 ᄆᆡᆫᄃᆞ라 ᄉᆞᆯ마 식거든 국말 두 되 섯거 둣다가 사흘 만애 ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ 두 말 ᄀᆞ장 ᄆᆞ이 시어 믈 쁘려 닉게 ᄯᅧ 식지 아닌 적의 몬져 밋ᄐᆡ 섯거 녀허 녀ᄅᆞᆷ이어든 즁탕ᄒᆞ라.

졀쥬

ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ 닷 되어나 너 되나 즁에 ᄡᅳᆯ허 시서 작말ᄒᆞ여 구무ᄯᅥᆨᄒᆞ여 식거든 누록 섯거 독 밋ᄒᆡ ᄯᅡᆨ닙 ᄭᆞᆯ고 녀코 ᄯᅡᆨ닙 더퍼 사흘만애 ᄇᆡᆨ미 ᄒᆞᆫ 말 ᄯᅧ 시ᄅᆞ재 서ᄂᆞᆯ케 믈 바타 밋ᄒᆞ고 누록 반 되 섯거 녀흐라.

벽향쥬

ᄇᆡᆨ미 서 말 닷 되 작말ᄒᆞ여 물 두 동ᄒᆡ로 ᄃᆞᆷᄀᆡ야 누록 두 되 여솝 진말 두 되 여솝 녀코 미치 ᄌᆞᄅᆞᄌᆞᄅᆞᄒᆞ거든 ᄇᆡᆨ미 서 말 닷 되 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 ᄯᅧ 믈 ᄒᆞᆫ 동ᄒᆡ 가옷 골라 녀헛다 두 ᄃᆞᆯ만 ᄡᅳ라.

남셩쥬

ᄇᆡᆨ미 서 말 닷 되 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 밤 자여 작말ᄒᆞ여 더운 믈 두 말 닷 되 ᄭᅳᆯ혀 반만 닉게 ᄃᆞᆷᄀᆡ야 식여 국말 두 되 다솝 진말 ᄒᆞᆫ 되 섯거 녀허 닐웻만애 ᄇᆡᆨ미 서 말 닷 되 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 밤 자여 닉게 ᄯᅧ 물 두 말 골라 식거든 녀허 칠 일 후 ᄡᅳ라 .

녹파쥬

ᄇᆡᆨ미 두 말 ᄇᆡᆨ셰 작말ᄒᆞ여 탕슈 열다ᄉᆞᆺ 대야 ᄀᆞ장 ᄭᅳᆯ혀 ᄃᆞᆷᄀᆡ야 닉거든 국말 ᄒᆞᆫ 되 다솝 섯거 녀코 사흘만ᄒᆞ거든 ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ 두 말 밥 ᄯᅧ 식거든 몬져 술에 석거 녀허 둣다가 스므 날 후 ᄡᅳ라.

칠일쥬

ᄇᆡᆨ미 서 되 작말ᄒᆞ여 믈 반 동ᄒᆡ만 글혀 반 동ᄒᆡ예란 ᄀᆞᄅᆞ 프러 쥭 숴 ᄀᆞ장 서ᄂᆞᆯ케 시겨 누록 ᄒᆞᆫ 되 칠 홉 섯거 둣다가 사흘만애 ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ 두 말 ᄯᅧ 몬져 미ᄐᆡ 섯거 둣다가 닐웬만애 ᄡᅳ라.

벽향쥬

ᄇᆡᆨ미 두 말 닷 되 ᄇᆡᆨ셰 작말ᄒᆞ여 더운 믈 서 말로 쥭 수어 ᄎᆞ거든 누록 너 되 진말 두 되 섯거 녀허 나흘 댓쇄만애 ᄇᆡᆨ미 서 말 닷 되 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 믈에 ᄃᆞᆷ가 ᄒᆞᄅᆞ밤 자여 닉게 ᄯᅧ 믈 서 말애 골라 ᄎᆞ거든 누록 두 되 몬져 밋술에 섯거 녀허 둣다가 이칠일만애 ᄡᅳ라.

두강쥬

ᄇᆡᆨ미 서 말 ᄇᆡᆨ셰 작말ᄒᆞ여 믈 서 말 닷 되로 쥭 수어 누록 닷 되 너 홉 섯거 시겨 독의 녀코 닷쇄 지내거든 ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ 서 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 닉게 ᄯᅧ 믈긔 업고 더운 긔운이 져기 잇게 ᄒᆞ여 녀헛다가 ᄡᅳ라.

졀쥬

ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ 서 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 탕슈 두 동ᄒᆡ예 ᄃᆞᆷ가 사흘만애 닉게 져 그 탕슈 고쳐 데고 밥 섯거 ᄎᆞ거든 누록 엿 되 섯거 비저 가야미 ᄯᅳ거든 ᄡᅳ라. 무근 누록을 싸 ᄃᆞᆷ가 두면 오라도 변치 아니ᄒᆞᄂᆞ니라.

별쥬

ᄇᆡᆨ미 ᄒᆞᆫ 말 작말ᄒᆞ여 구무ᄯᅥᆨᄒᆞ야 누록 ᄒᆞᆫ 되 진말 ᄒᆞᆫ 홉 글힌 믈 ᄒᆞᆫ 말 섯그ᄃᆡ 누록 ᄒᆞᆫ 홉만 몬져 믈에 플고 ᄒᆞᆫ ᄃᆡ 쳐 녀허 사흘만애 ᄡᆞᆯ 두 말 밥 ᄯᅧ 믈 너 말 ᄭᅳᆯ혀 더운 결에 하 ᄀᆞ장 식거든 밋술 퍼 누록 두 되 진말 ᄒᆞᆫ 홉 ᄒᆞᆫ ᄃᆡ 섯거 녀헛다가 열흘만애 ᄡᅳᄃᆡ 쳥ᄌᆔ 두 동ᄒᆡ 도오ᄂᆞ니라.

ᄒᆡᆼ화츈쥬

ᄇᆡᆨ미 너 말 ᄇᆡᆨ셰 작말ᄒᆞ여 ᄭᅳᆯ힌 믈 엿 말애 담ᄀᆡ야 식거든 국말 엿 되 섯거 큰 독의 녀헛다가 나흘만애 ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ ᄒᆞᆫ 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 ᄯᅧ 식거든 진말 다솝 몬져 술과 석거 녀헛다가 닐웨 후에 드리후라. 잘 넙ᄂᆞᆫ 수리니 너 말곳 빗거든 엿 말 비지독의나 비ᄌᆞ라.

하졀쥬

ᄭᅳᆯ혀 시근 믈 ᄒᆞᆫ 말의 국말 두 되 프러 밤 자여 ᄀᆞ장 ᄀᆞᄂᆞᆫ 뵈거ᄉᆡ 바타 즈의 ᄇᆞ리고 ᄇᆡᆨ미 ᄒᆞᆫ 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 작말ᄒᆞ여 ᄆᆞᄅᆞ게 ᄯᅧ 식거든 그 누록 무레 석거 녀헛다가 삼일 ᄂᆡ ᄡᅳ라.

시금쥬

죠ᄒᆞᆫ 탁쥬ᄅᆞᆯ ᄎᆞᆫ 믈에 졍히 걸러 항의 녀코 ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ 닷 되ᄅᆞᆯ 밥 무ᄅᆞ게 지어 씨기고 진말 다솝 누록 다솝 섯거 녀허 두면 사흘 만 쳥ᄌᆔ 세 병이 나ᄂᆞ니라.

과하쥬

누록 두 되ᄅᆞᆯ 탕슈 ᄒᆞᆫ 병을 시겨 부어 ᄒᆞᄅᆞ밤 자여 두엇다가 우흘잇근 ᄯᆞ로 주믈러 체예 바트ᄃᆡ 시긴 믈 더 브어 걸러 즈의란 ᄇᆞ리고 ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ ᄒᆞᆫ 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 ᄀᆞ장 닉게 ᄯᅧ 식거든 그 누룩 무레 섯거 녀헛다가 사흘만 ᄒᆞ거든 죠ᄒᆞᆫ 쇼쥬ᄅᆞᆯ 열헤(?) 북ᄌᆞᄅᆞᆯ 부어 두면 ᄆᆡᆸ고 ᄃᆞ니라. 칠 일 후 ᄡᅳ라.

졈쥬

ᄇᆡᆨ미 ᄒᆞᆫ 되 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 밤 자여 작말ᄒᆞ여 구무ᄯᅥᆨ ᄆᆡᄃᆞ라 닉게 ᄊᆞᆯ마 제 믈에 쳐 밤 자여 ᄀᆞᄅᆞ 누룩 ᄒᆞᆫ 되ᄅᆞᆯ ᄒᆞᆫ ᄃᆡ 쳐 녀헛다가 사흘만 아젹의 ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ ᄒᆞᆫ 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 ᄃᆞᆷ갓다가 나죄 ᄶᅵᄃᆡ 믈 ᄲᅳ려 닉게 ᄯᅧ ᄂᆞᆯ 믈긔 업시코 고리예 퍼 덥고 ᄭᅳᆯ힌 믈 ᄒᆞᆫ 말 ᄂᆞᆯ 믈긔 업시 밤 자여 그 믈에 밋술을 프러 녀흘 항을 ᄭᅳᆯ힌 믈에 부쉬여 체로 바타 밥의 섯거 서운서운 덩이ᄅᆞᆯ 플고 밥 몸이 므ᄅᆞ게 말라 밥 섯근 거시 슈판ᄆᆞ리 ᄀᆞᄐᆞ니 칠 일 후 ᄡᅳᄂᆞ니라.

졈감쥬

ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ 두 되ᄅᆞᆯ 밥 무ᄅᆞ게 지어 무근 누록 ᄀᆞᄂᆞ리 처 서너 홉 섯거 더운 ᄃᆡ ᄭᅳ려 두고 ᄌᆞ로 보와 거품이 셔거든 내여 시기면 ᄭᅮᆯ ᄀᆞᄐᆞ니라

하향쥬

ᄇᆡᆨ미 ᄒᆞᆫ ᄃᆡ 작말ᄒᆞ여 구무ᄯᅥᆨ ᄆᆞᆫᄃᆞ라 닉게 ᄉᆞᆯ마 시겨 누록 다솝 섯거 골라 그ᄅᆞ세 담아 사흘만 ᄒᆞ거든 ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ ᄒᆞᆫ 말 믈 ᄲᅮ려 닉게 ᄯᅧ 오래 시겨 밋수ᄅᆡ 섯거 독의 녀코 ᄂᆞᆯ믈긔 금ᄒᆞ면 삼 일 후 ᄡᅳᄂᆞ니라.

부의쥬

ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ ᄒᆞᆫ 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 닉게 ᄯᅧ 그ᄅᆞᄉᆡ 담아 ᄎᆡ오고 믈 세 병 ᄭᅳᆯ혀 ᄎᆡ와 국말 ᄒᆞᆫ 되 몬져 믈에 프러 독의 녀허 사흘만이면 닉어 ᄆᆞᆯ가 귀덕이 ᄯᅳ고 마시 ᄆᆡᆸ고 ᄃᆞᆯ고 하졀의 ᄡᅳ기 죠ᄒᆞ니라.

약산츈

졍월 첫 ᄒᆡ일의 ᄇᆡᆨ미 닷 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 믈의 ᄃᆞᆷ으고 됴히 누록 추히 ᄶᅵ허 닷 되ᄅᆞᆯ 닷ᄉᆞᆺ 병의 ᄃᆞᆷ으고 이튼날 ᄃᆞᆷ은 ᄡᆞᆯ 작말ᄒᆞ여 ᄯᅥᆨ ᄆᆡᆫ들고 ᄃᆞᆷ은 누록을 체로 바타 즈의란 ᄇᆞ리고 젼믈과 새믈 기러 합ᄒᆞ여 스므 병을 ᄆᆡᆼᄃᆞ라 ᄯᅥᆨ 섯거 독의 녀코 동으로 버든 븍셩나모 가지로 서너번 저어 유지로 ᄊᆞ고 뵈보흐로 더퍼 쳥의 두고 오랜 후에 거픔이 잇거든 ᄆᆞ일 거더 ᄇᆞ리고 이월 그믐ᄭᅴ ᄇᆡᆨ미 닷 말 젼ᄀᆞ치 시서 밥 ᄯᅧ 덧터(?) 둣다가 ᄉᆞ월 초경의 쓰면 마시 ᄀᆞ장 훈녈ᄒᆞᄃᆡ ᄯᅳ낼 제 ᄂᆞᆯ믈 긔운을 금ᄒᆞ라. 이거시 열 말 비디니라. 쇼ᄂᆞᆫ 츄이ᄒᆞ여 ᄒᆞ라. 졍월 첫 ᄒᆡ일이 덥거든 ᄯᅥᆨ과 밥을 ᄆᆞ이 ᄎᆞ게 ᄒᆞ고 ᄆᆞ이 칩거든 ᄒᆡ일이 아니라도 온화ᄒᆞᆫ 날 ᄒᆞ기 무방ᄒᆞ니라. 오래 두고져 ᄒᆞ거든 드리훠 항의 녀허 볏츨 뵈지 아니ᄒᆞ면 녀ᄅᆞᆷ을 지내도 변치 아닌ᄂᆞ니라.

황금쥬

ᄇᆡᆨ미 두 되 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 믈에 ᄃᆞᆷ가 밤 자여 작말ᄒᆞ여 탕슈 ᄒᆞᆫ 말애 쥭 수워 ᄎᆞ거든 국말 ᄒᆞᆫ 되 섯거 녀헛다가 녀ᄅᆞᆷ이어든 사흘 츈ᄎᆔ어든 닷쇄 동졀이어든 닐웬만애 ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ ᄒᆞᆫ 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 ᄯᅧ 식거든 섯거 녀헛다가 칠 일 후 ᄡᅳ라.

칠일쥬

ᄇᆡᆨ미 ᄒᆞᆫ 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 작말ᄒᆞ여 탕슈 ᄒᆞᆫ 말의 쥭 수어 죠ᄒᆞᆫ 누록 ᄒᆞᆫ 되 섯거 녀헛다가 삼 일 후에 ᄇᆡᆨ미 두 말 ᄇᆡᆨ셰 작말 탕슈 엿 말의 쥭 수워 ᄎᆞ거든 누록 두 되 젼술의 섯거 녀흐라.

오가피쥬

오가피ᄅᆞᆯ 무임돌 제(?) 만히 벗겨 웃 겁질 벗기고 협도로 싸흐라 볏ᄐᆡ ᄆᆞᆯ로여 술 비ᄌᆞᆯ 제 닷 말 비ᄌᆞ려 ᄒᆞ면 오가피 사흔 것 ᄒᆞᆫ 말 주머니예 녀허 독 미ᄐᆡ 노코 ᄇᆡᆨ미 닷 말 ᄇᆡᆨ셰 작말ᄒᆞ여 쥭 수어 식거든 누록 닷 되 섯거 독의 녀허 둣다가 괴거든 공심의 먹그면 풍증과 싀저려 블인ᄒᆞᆫ 증을 고칠 분 아니라 녯 사ᄅᆞᆷ 이유공 도ᄆᆡᆼ쟉이란 사ᄅᆞᆷ이 평ᄉᆡᆼ을 쟝복ᄒᆞ니 나흘 삼ᄇᆡᆨ을 살고 아들 셜흔을 나흐니 이제 사ᄅᆞᆷ 병 잇고 단명ᄒᆞ니 ᄇᆡᆨᄉᆞ 다 ᄇᆞ리 ᄒᆞ여 먹으라.

챠쥬법

ᄆᆞᆯ근 죠ᄒᆞᆫ 술 ᄒᆞᆫ 병의 대츄 실ᄇᆡᆨᄌᆞ 각 스믈, 호쵸 셜흔 작말ᄒᆞ여 주머니예 녀코 밀 ᄒᆞᆫ 돈, 계피ᄂᆞᆫ 다쇼간애 녀허 병재 가마의 녀코 믈 부어 ᄭᅩ흐ᄃᆡ 아젹의 안치면 오후의 내ᄃᆡ 맛 보면 ᄃᆞᆯ고 고ᄉᆞ고 술 마시 젹거든 내라.

쇼쥬

ᄡᆞᆯ ᄒᆞᆫ 말을 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 ᄀᆞ장 닉게 ᄯᅧ 글힌 믈 두 말애 ᄃᆞᆷ가 ᄎᆞ거든 누록 닷 되 섯거 녀헛다가 닐웨 지내거든 고ᄒᆞᄃᆡ 믈 두 사발을 몬져 ᄭᅳᆯ힌 후에 술 세 사발을 그 믈에 부어 고로고로 저으라. 불이 셩ᄒᆞ면 술이 만이 나ᄃᆡ ᄂᆡ 긔운이 구무 가온드로 나ᄂᆞᆫ ᄃᆞᆺ ᄒᆞ고 불이 ᄯᅳ면 술이 듯듯고 블이 듕ᄒᆞ면 노ᄀᆞᆺ(ᄅᆞᆺ?)ᄒᆞ여 긋디 아니ᄒᆞ면 마시 심히 덜ᄒᆞ고 ᄯᅩ 우희 믈을 ᄌᆞ로 ᄀᆞ라 이 법을 일치 아니ᄒᆞ면 ᄆᆡ온 술이 세 병 나ᄂᆞ니라.

밀쇼쥬

밀 ᄒᆞᆫ 말을 조히 시어 므ᄅᆞ ᄯᅧ 누록 닷 되ᄅᆞᆯ ᄒᆞᆫᄃᆡ 섯거 ᄶᅵ허 ᄂᆡᆼ슈 ᄒᆞᆫ 동ᄒᆡ 브어 저서 둣다가 닷쇄만애 고흐면 네 대야 나ᄂᆞ니라.

ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ쇼쥬

ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ ᄒᆞᆫ 되 뫼ᄡᆞᆯ ᄒᆞᆫ 되 작말ᄒᆞ여 졍화슈 마은 복ᄌᆞ의 그ᄅᆞᆯ 프러 ᄆᆞ이 ᄭᅳᆯ혀 도로 시거 ᄃᆞᄉᆞᆯ만 ᄒᆞ거든 누록 너 되 녀허 하 ᄎᆞ지 아니ᄒᆞᆫ ᄃᆡ 둣다가 이튼날 ᄎᆞᆸᄡᆞᆯ ᄒᆞᆫ 말 닉게 ᄯᅧ ᄆᆞ이 ᄎᆞ거든 밋술 석거 녀허 칠 일 지나거든 고흐라. ᄀᆞ장 죠ᄒᆞ면 열여ᄃᆞᆲ 복ᄌᆞ 나고 위연ᄒᆞ면 열여ᄉᆞᆺ 복ᄌᆡ 나ᄂᆞ니라. 더틀 제 짐쟉ᄒᆞ여 누록을 더 녀흐라.

쇼쥬

ᄡᆞᆯ ᄒᆞᆫ 말 ᄇᆡᆨ셰ᄒᆞ여 닉게 ᄯᅧ 탕슈 두 말애 골라 무근 누록 닷 되 섯거 엿쇈만애 고ᄒᆞᄃᆡ 믈 두 사발 몬져 솟ᄐᆡ 부어 글히고 술 세 사발 그 무레 부어 고로 젓고 ᄲᅭᆼ나모, 밤나모 블을 알마초 대혀 우희 무리 ᄃᆞᆺᄃᆞᆺᄒᆞ거든 ᄌᆞ로 ᄀᆞᄃᆡ ᄒᆞᆫ 소태 새 믈 ᄯᅥ 두엇다가 프며 즉시 브으면 쇼ᄌᆔ ᄀᆞ장 만이 나고 죠ᄒᆞ니라.